Frittata z łososiem wędzonym, cukinią, szpinakiem i kozim serem

Frittata czyli pieczony omlet to świetny pomysł na pyszne śniadanie, nadaje się również na lekki letni obiad lub kolację. Wykonanie jest bardzo proste – wystaczy wziąć dowolne składniki, krótko je podsmażyć, połączyć z lekko ubitymi jajkami i do piekarnika. W tym przepisie używam wędzonego łososia, smażonej cukinii, szpinaku i koziego sera – te składniki to bomba smakowa!

Składniki:

• Jak zastąpić ser kozi – można użyć kremowego serka jak na kanapki, mozzarelli lub sera typu brie/camembert, w zależności od tego co lubicie. Kremowy ser krowi i mozzarella są raczej neutralne w smaku więc proponuję dodać oprócz tego trochę tartego parmezanu do masy jajecznej. Najbardziej lubię w tym przepisie ser kozi – użyłam kremowego serka, który da się rozsmarować, jak na kanapki.
• Szpinak można pominąć, można również użyć mrożonego (lepiej jest go rozmrozić przed użyciem).
• Można użyć innych warzyw zamiast cukinii, np. pokrojonego na bardzo małe różyczki brokuła.
• Zamiast kremówki można dodać mleko, ale omlet będzie trochę mniej kremowy.
• Użyłam łososia wędzonego na zimno, ale można też użyć takiego wędzonego na ciepło (wolę wędzonego na zimno).

Jak zrobić:

Fritattę najczęściej robi się na patelni, którą można włożyć do piekarnika, najpierw smażymy krótko składniki omletu, zalewamy jajkami, smażymy kilka minut na patelni, a potem wkładamy ją do piekarnika, żeby jajka się ścieły. Jeśli nie macie takiej patelni można warzywa podsmażyć na patelni, przełożyć do foremki do pieczenia, zalać jajkami i piec, jedyny minus jest taki, że brudzimy dwa naczynia zamiast jednego, ale rezultat jest jednakowo pyszny (w drugim przypadku omlet piecze się też trochę dłużej).

1. Podsmażamy cukinię, następnie dodajemy czosnek i szpinak i jeszcze krótko smażymy, aż szpinak zwiędnie.
2. Jajka ubijamy ze śmietaną i ziołami, dodajemy na patelnię z warzywami i chwilę podsmażamy (lub wszystko przekładamy do naczynia do zapiekania).

3. Na masie jajecznej układamy pociętego na mniejsze kawałki łososia.

4. Serek kozi porcjujemy łyżeczką i rozkładamy wokół łososia.

5. Pieczemy, aż jajka będą ścięte. Można poruszać foremką – masa jajeczna nie powinna się ruszać w środku. Można również sprawdzić nożem w środku czy masa jest już ścięta, a nie płynna.

Smacznego!

Przechowywanie:

Frittata świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno więc można ją wziąć jako lunch do pracy.

Można ją przechowywać do 3 dni w lodówce i odgrzać np. w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, krótko, tylko do momentu, aż będzie ciepła. Trzeba uważać, żeby nie piec jej za długo, bo może być sucha.

Ten przepis jest idealny jeśli chcecie przygotować śniadanie dla większej ilości osób. Można podwoić lub potroić składniki i piec tą frittatę w bardzo dużej foremce do pieczenia. Czas pieczenia trochę się wydłuży, ale nie znacząco. Większe znaczenie niż foremka ma tutaj grubość omletu – grubszy omlet będzie się dłużej piekł. Po prostu trzeba sprawdzać od czasu do czasu czy masa jajeczna się już ścieła czy nie. Gdyby omlet miał się za bardzo brązowić zmniejszamy temperaturę lub przykrywamy folią aluminiową, aż się upiecze.

Inne pyszne przepisy na śniadanie:

• Omlet czekoladowy
• Śniadaniowe tacos (tortille z jajecznicą i chorizo)
• Pasta z awokado i jajek
• Kanapki z harissą, jajecznicą, awokado i kolendrą
• Pasta z wędzonego łososia

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.