Kanapki z harissą, jajecznicą, awokado i kolendrą

Kanapki z harissą, jajecznicą, awokado i kolendrą

Świetny pomysł na śniadanie, które jadłam w Brukseli w śniadaniowni Le Pain Quotidien. Bardzo polecam wizytę w tym lokalu jeśli kiedykolwiek będziecie w Brukseli lub w Paryżu. Można tam delektować się aromatyczną kawą, zjeść pyszne śniadania na słono, na słodko i oczywiście genialne francuskie wypieki, w tym moją ulubioną Pain au Chocolat (zostałam poprawiona przez kelnerkę, że poprawna wymowa brzmi PĄ o szokolat ;)). My jedliśmy tam 2 dni pod rząd, tak było pysznie.

Lokal ten odwiedziłam z polecenia Kasi z bloga MLE – ten post to fajny przewodnik po Brukseli. Lokal bardzo przypomina naszą Charlotte (śniadaniownia w kilku większych polskich miastach), zarówno menu, jak i wystrój w środku – długie stoły, słoiczki z konfiturami i czekoladą.

Sama Bruksela nie wzbudziła mojego zachwytu, ale myślę, że warto poświęcić na nią chociaż 1 dzień w drodze do Brugge, nazywanego Wenecją północy. Dla mnie jest to jedno z najbardziej klimatycznych miasteczek w Europie, z uroczymi starymi domkami i wąskimi uliczkami poprzeplatanymi dzięsiątkami kanałów (polecam wycieczkę łódką po kanałach). Żeby poczuć klimat, który panuje w tym starym miasteczku polecam obejrzeć film ‘In Bruges’. Z Brugge można pojechać autobusem nad belgijskie morze, np. do miejscowości Zeebrugge, gdzie czeka na Was wielka, piaszczysta plaża i piękne wydmy. Pysznego jedzenia również w tym regionie nie zabraknie, jedliśmy świetną kaczkę w sosie mirabelkowym, coq au vin (kurczak duszony w czerwony winie) i oczywiście belgijskie gofry.

Wracając do przepisu, harissa północnoafrykańska / bliskowschodnia pasta z ostrych papryk, kminu rzymskiego, kolendry i czosnku. Pasta jest bardzo aromatyczna, kupioną tubkę na pewno wykorzystacie do wielu rzeczy (np. do marynowania mięsa – zobacz przepis na pieczone udka z kurczaka z harissą, sosem z wodą różaną i cytrynowym kuskusem). Można ją kupić w wielu sklepach z żywnością orientalną, albo zrobić podobnie smakującą pastę w domu (przepis TUTAJ lub w uwagach pod przepisem). Mi domowa harissa smakuje bardziej niż ta z tubki, a jest bardzo prosta do zrobienia.

Kanapki robi się prosto i szybko – kromki chleba opiekamy w tosterze, smarujemy pastą, na to nakładamy jajecznicę, plastry awokado i pomidora, posypujemy świeżą kolendrą, delikatnie skrapiamy limonką. Pycha!

Kliknij tutaj po inne przepisy na śniadanie.
Przepis na domową pastę harissa.

Kanapki z harissą, jajecznicą, awokado i kolendrą

Przepis na domową pastę harissa - tutaj, lub przepis na małą ilość pasty w uwagach pod przepisem

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

5 from 1 vote

czas przygotowania 15 min min

porcje 2 porcje

składniki

• ▢ 6 dużych kromek chleba
• ▢ 4 łyżeczki pasty harissa gotowej lub domowej z mojego przepisu
• ▢ 4 jajka
• ▢ 1 łyżka masła
• ▢ 1 awokado pokrojone w plasterki
• ▢ 1 pomidor pokrojony w półplasterki, lub 6 pomidorków koktajlowych
• ▢ świeża kolendra
• ▢ 1/4 limonki
• ▢ sól i pieprz do smaku

Cook ModePrevent your screen from going dark

Would you like to save this?

We'll email this post to you, so you can come back to it later!

wykonanie

• Chleb opiec w tosterze żeby był chrupiący (opcjonalnie), posmarać go harissą (ja smakruję bardzo cienko bo moja jest bardzo ostra).
• Jajecznica: jajka rozbełtać w miseczce, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim jajka.
• Jajecznicę rozłożyć na kanapkach, na niej plasterki awokado, pomidora, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami kolendry i skropić odrobiną soku z limonki.

uwagi

* uwaga harissa jest dosyć ostra, stopień ostrości może się też różnić w zależności od firmy

* przepis na domową pastę harissa, całość można wykorzystać do tego przepisu: 1 łyżka oleju do smażenia, 1 malutka cebulka, 1 ząbek czosnku, 2 papryczki chilli, 1 łyżeczka suszonej mielonej kolendy, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki, 2 czubate łyżki drobno pokrojonej czerwonej papryki (lub upieczonej, która została Wam z innego obiadu), 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól do smaku, wykonanie: cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek i chilli w plasterki. Na małej patelni rozgrzać olej, smażyć cebulę na małym ogniu 10 minut, dodać czosnek, chilli, paprykę i przyprawy oprócz koncentratu i smażyć jeszcze 5 minut. Dodać koncentrat, wymieszać, doprawić solą, zmiksować w blenderze.

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!