Makaron z krewetkami, cukinią i bazyliowym pesto

Ten makaron z krewetkami to naprawdę petarda! Jest prosty, pyszny i kolorowy – pięknie wygląda na talerzu. To świetny pomysł na szybki obiad po pracy jak i na bardziej elegancką okazję. Wystarczy posmażyć krewetki i cukinię na patelni, doprawić sokiem z cytryny oraz wymieszać z pesto, pomidorkami i makaronem. Proste i pyszne!

Co potrzebujecie:

• Można użyć wina zamiast soku z cytryny, warto jednak wtedy dodać do makaronu skórkę startą z cytryny.
• Zamiast małych pomidorków można dodać zwykłe, duże pomidory. Pomidorki sprawiają one, że całe danie staje się lżejsze. Akurat użyłam pomidorków daktylowych, to moje ulubione ‘małe’ pomidorki, mają bardziej zwarty miąższ i więcej smaku niż np. pomidorki cherry.
• Pesto: możecie użyć pesto ze słoiczka lub zrobić je sami – tutaj znajdziecie dokładny przepis na pesto bazyliowe (+ parę moich komentarzy, w tym mnóstwo pomysłów, z czego jeszcze można takie pesto zrobić). Naprawdę warto zrobić domowe pesto, wystarczy zmiksować kilka składników, a smakuje o wiele lepiej niż takie ze słoiczka. Zamiast pesto z bazylii możecie dodać pesto z pietruszki, pesto z rukoli lub pesto z czosnku niedźwiedziego, kiedy ten jest w sezonie!
• Makaron: można użyć dowolnego rodzaju makaronu, ja najbardziej lubię świderki (fusilli).
• Zamiast krewetek można również podsmażyć pierś z kurczaka lub zupełnie pominąć krewetki.
• Cukinię również można pominąć. Zamiast niej można dodać szparagi lub fasolkę szparagową.

Jak przygotować makaron z krewetkami krok po kroku:

KROK 1: Zaczynamy od ugotowania 160g makaronu. Ważne jest żeby ugotować go al dente.

KROK 2: Smażymy krewetki: Rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego masła lub oleju do smażenia) na dużej patelni. Dodać 225g krewetek (muszą być rozmrożone, bez pancerzyków i dokładnie osuszone). Smażymy je ok. 2-3 minuty na jednej stronie, aż się trochę zabrązowią (nie przesuwamy ich), a potem przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze bardzo krótko, ok. 30 sekund. W tym czasie doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Przekładamy krewetki na talerz.

Kiedy krewetki są gotowe: ważne jest żeby nie smażyć krewetek za długo bo będą gumowe. Krewetki potrzebują być smażone tylko bardzo krótko, do momentu aż zmienią swój kolor z szarego na różowy.

Jeśli macie czas, dobrze jest smażyć krewetki w dwóch turach, jak nie będą stłoczone na patelni, łatwiej będzie się im zabrązowić, przez co będą miały więcej smaku.

Co to jest masło klarowane: to masło na którym można smażyć bez obawy, że się spali. Krewetki smażymy krótko więc można też użyć zwykłego masła.

Jak rozmrozić krewetki: wystarczy włożyć je na 15-30 minut do miski z zimną wodą.

KROK 3: Smażymy cukinię: 1 średnią cukinię kroimy w półplasterki i smażymy na patelni na najwyższym ogniu aż będzie zabrązowiona z dwóch stron. Dodajemy 2 łyżki soku z cytryny (albo chlust białego wytrawnego wina, ale wolę sok z cytryny), doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Ważne jest żeby zeskrobywać łopatką wszystkie zabrązowienia z dna patelni powstałe po smażeniu cukinii.

KROK 4: Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy pozostałe składniki: ugotowany makaron, usmażone krewetki, 10-12 przeciętych na pół pomidorków i 1/2 szklanki pesto bazyliowego.

KROK 5: Mieszamy wszystko, jeszcze raz doprawiamy solą i pieprzem. Można posypać liśćmi bazylii i tartym parmezanem.

Smacznego!

Inne przepisy na szybkie obiady:

• Zupa pomidorowa z tortellini
• tagliatelle z cukinią, papryką, pomidorami i fetą
• pasta alla norma – makaron z bakłażanem i pomidorami
• Makaron z tuńczykiem, pomidorami i oliwkami

Przechowywanie / jak zrobić z wyprzedzeniem:

Ten makaron można przechowywać w lodówce do 2 dni i po prostu odgrzewać. Makaron wciągnie jednak sporo wilgoci z sosu i nie będzie już al dente, dlatego jeśli możliwe lepiej jest przechowywać makaron osobno. Mimo to, odgrzewany makaron i tak będzie smakował pysznie, może tylko nie aż tak pysznie jak świeżo zrobiony.

Dzień wcześniej można usmażyć krewetki, cukinię, ugotować makaron, a na drugi dzień podsmażyć, dodać pesto, pomidorki i wymieszać wszystkie składniki.

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.