Makaron z cukinią, papryką, pomidorami i fetą

Pyszne i szybkie wegetariańskie danie, który ugotujemy w czasie gotowania się makaronu. Chrupiąca cukinia i papryka w sosie z pomidorów i słonej, wyrazistej w smaku fety. Makaron doprawiam dużą ilością czosnku i ziołami.

Inne moje makarony znajdziecie tutaj: przepisy na makaron.

Składniki:

• Warzywa – można użyć dowolnych, ale nie pomijajcie pomidorów – one robią sos razem z serem feta. Brokuły i kukurydza na pewno byłyby super.
• Ser feta – nie można pominąć – daje dużo smaku.
• Makaron – można użyć dowolnego, z fusilli też jest super.
• Czosnek – jest dużo, więc ważne, żeby go drobno pokroić, a nie przeciskać przez praskę. Czosnek przeciśnięty przez praskę będzie miał o wiele ostrzejszy smak.
• Zioła – dowolne, najbardziej lubię włoskie lub prowansalskie. Można użyć mieszanki oregano, bazyli, tymianku, rozmarynu.
• Pomidory – w lecie świeże, poza sezonem – z puszki.
• Jeśli chcecie jakieś mięso do tego – najłatwiej usmażyć w kostkę pierś z kurczaka w ziołach.

Makaron z warzywami krok po kroku:

Zaczynamy od gotowania makaronu – ważne jest, żeby ugotować go al dente i zostawić sobie trochę wody z gotowania makaronu, która zagęszcza sos.

1. Przygotujcie sobie wszystkie składniki – cukinię kroimy w półplasterki, paprykę w paski, czosnek bardzo drobno. Pomidory sparzamy ze skórki, potem 2 pomidory kroimy w większą kostkę, a jeden bardzo drobno (część pomidorów ma zostać w kawałkach, a część utworzyć sos).
2. Smażymy cukinię i paprykę i smażymy krótko na największym ogniu, aż będą lekko zabrązowione. Ważne jest najpierw wrzucić cukinię, a potem paprykę (ważniejsze jest, żeby cukinia się zabrązowiła niż papryka, bo ona ma zdecydowanie mniej smaku) i na początku w ogóle nie mieszać, żeby dać warzywom się zabrązowić.

3. Dodajemy czosnek, chilli (jeśli używacie) i zioła (używam prowansalskich lub włoskich).

4. Dodajemy pomidory i wodę z gotowania się makaronu. Gotujemy kilka minut, aż część z nich otworzy sos. Zamiast świeżych pomidorów można dodać puszkę pomidorów (wtedy będziecie mieć więcej sosu), nie trzeba dodawać wody z gotowania się makaronu.

5. Doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy patelnię z ognia. Kruszymy fetę.

6. Mieszamy wszystko z ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!