Zapiekanka z kurczakiem, ryżem i brokułami

Genialna zapiekanka z kurczakiem, ryżem i brokułami. Zapiekana z sosem pieczarkowym, serem cheddar i posypana chrupiącą posypką z parmezanu i bułki tartej. Kurczak wychodzi miękki i soczysty. Ta zapiekanka jest naprawdę rewelacyjna w smaku, wychodzi jej spora ilość, dodatkowo świetnie się odgrzewa i mrozi. Spróbujcie!

Składniki:

Oto co potrzebujecie do zapiekanki:

• piersi z kurczaka – można doprawić ulubionymi przyprawami, u mnie zioła włoskie (równie dobra będzie przyprawa prowansalska) i czosnek granulowany (w proszku), zamiast kurczaka można użyć również łososia
• ryż – użyłam zwykłego ryżu długoziarnistego
• brokuł – można również użyć kalafior
• ser cheddar – najlepiej taki długo dojrzewający, o wyrazistym smaku, można również użyć innego dowolnego żółtego sera, jeśli użyjecie sera o raczej neutralnym smaku (zwykły żółty lub mozzarella), dobrze by było dodać parmezanu do zapiekanki (opcjonalnie)

do tego potrzebujemy jeszcze sos grzybowy – potrzebujecie:

• pieczarek: użyłam moich ulubionych brunatnych, ale zwykłe też mogą być (pieczarki brunatne mają trochę bardziej wyrazisty smak)
• bulion – warzywny/z kurczaka/rosół, można też użyć ekologicznej kostki bulionowej, ew. może być woda (ale = mniej smaku)
• śmietana kremówka (30-36%) – można zastąpić mlekiem
• mleko – można zastąpić wodą lub pół na pół śmieaną z wodą
• musztarda – można użyć dowolnej
• sok z cytryny – koniecznie, zamiast niego można dodać ew. małą ilość octu jabłkowego
• mąka

Na chrupiącą posypkę potrzebujecie jedynie masła, bułki tartej i tartego parmezanu. Jeśli nie macie parmezanu można go ewentualnie pominąć, dodajcie za to więcej bułki tartej.

Jak zrobić krok po kroku:

1. Gotujemy ryż – ważne jest żeby był trochę niedogotowany.
2. Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawami. Kurczaka nie podsmażamy bo po dodatkowym pieczeniu będzie za suchy. Dodanie surowego kurczaka sprawia, że jest on super miękki i soczysty!
3. Gotujemy brokuły – powinny być chrupiące.

4,5,6. Robimy sos pieczarkowy – wystarczy na maśle podsmażyć grzyby, a potem dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i gotowe.

7,8. Robimy chrupiącą posypkę – rozpuszczamy masło i mieszamy z bułką tartą, następnie mieszamy z parmezanem. Trzeba to zrobić w takiej kolejności bo jak dodacie parmezan do ciepłego masła to się roztopi i zrobią się grudki.

9. Wszystkie składowe zapiekanki + 1/2 szklanki tartego sera przekładamy do naczynia do zapiekania.

10. Wszystko mieszamy.

11. Wszystko posypujemy resztą tartego sera.

12. Na wierzch idzie posypka z bułki tartej.

Pieczemy w 190 stopniach przez ok. 25-30 minut, aż posypka na wierzchu będzie złocista.

Smacznego!

Przechowywanie i mrożenie:

Ta zapiekanka świetnie się przechowuje i mrozi. Można ją przechowywać w lodówce do 3-4 dni i odgrzewać. Odgrzewam ją w piekarniku – wkładam do zimnego piekarnika i nastawiam go na 190 stopni, piekę ok. 15 minut (mój piekarnik nagrzewa się raczej długo). Można ją również mrozić – najlepiej porcjami bo łatwiej jest je rozmrozić. Porcje zapiekanki najlepiej jest wstawić na noc do lodówki żeby się rozmroziły a potem podgrzewać w piekarniku. Można też włożyć zamrożone porcje zapiekanki prosto z zamrażarki do piekarnika i podgrzewać je w 160 stopniach aż się rozmrożą, potem podwyższyć temperaturę do 190 żeby posypka na wierzchu znowu była chrupiąca (trwa to jednak bardzo długo, ok. godzinę).

Inne pyszne zapiekanki:

• Briami – grecka warzywna zapiekanka
• Bobotie – południowoafrykańska zapiekanka z mięsem mielonym
• Pieczone ratatouille (confit byaldi)
• Lasagne z dynią i grzybami
• Wegetariańska lasagne z cukinią i szpinakiem

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.