Zupa botwinkowa (botwinka)

Zupa botwinkowa to pyszna i prosta zupa z młodych buraków. Zawsze jak nadchodzi wiosna to tylko czekam na moment aż pojawi się botwinka i szparagi. Zupa jest u nas co roku!

Składniki:

W wersji podstawowej, wszystko co potrzebujecie żeby zrobić zupę botwinkową to duży pęczek botwinki (lub dwa małe), ziemniaki (koniecznie), bulion i śmietana. Smaku dodaje czosnek, koperek, jajka i koniecznie sok z cytryny.

• zamiast soku z cytryny można dodać octu jabłkowego
• zamiast bulionu można dodać wody, bulion można użyć warzywny lub mięsny, np. z kurczaka
• jakiej śmietany można użyć: 18% do zup lub 30-36% (ja wolę tą, bo jest słodsza)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotujcie sobie wszystkie składniki: ziemniaki kroimy w kostkę, koperek krobno kroimy, czosnek kroimy w cienkie plasterki. Botwinka: liście z grubsza kroimy, łodygi kroimy w drobne kawałki, buraki w cienkie plasterki (duże buraki jak na zdjęciu trzeba pokroić najpierw na 4 części, a potem na plasterki).

2. Ziemniaki podsmażamy na oleju przez kilka minut dając im się zabrązowić. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.

3. Dodajemy bulion i buraki, łopatką zeskrobujemy wszystkie zabrązowienia z dna garnka. Gotujemy ok. 5 minut.

4. Dodajemy łodygi i gotujemy kolejne 5 minut.

5. Potem dodajemy liście i gotujemy krótko aż zwiędną.

6. Dodajemy zahartowaną śmietanę (wymieszaną w kubku z kilkoma łyżkami zupy).

7. Potem doprawiamy zupę koperkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Przechowywanie / mrożenie:

Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, można ją podgrzać, ale nie powinna się intensywnie gotować (śmietana może się zważyć, szczególnie jeśli użyjecie 18%).

Zupy nie da się mrozić, jedynie przed dodaniem śmietany.

Zupa botwinkowa

Zupa botwinkowa to pyszna i prosta zupa z młodych buraków. Zawsze jak nadchodzi wiosna to tylko czekam na moment aż pojawi się botwinka i szparagi. Zupa jest u nas co roku!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

5 from 2 votes

czas przygotowania 15 min min

czas gotowania 20 min min

całkowity czas 35 min min

porcje 6 porcji

kalorie 282kcal

składniki

zupa:

• ▢ 2 łyżki oleju do smażenia
• ▢ 750 g ziemniaków
• ▢ 3 duże ząbki czosnku
• ▢ 1,3 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka
• ▢ 1 duży pęczek botwinki lub 2 małe pęczki
• ▢ pół szklanki śmietany 30-36% 125 ml
• ▢ 2 łyżki soku z cytryny
• ▢ sól i pieprz do smaku

do podania:

• ▢ garść koperku
• ▢ 6 jajka lub więcej

Cook ModePrevent your screen from going dark

Would you like to save this?

We'll email this post to you, so you can come back to it later!

wykonanie

• Przygotować sobie wszystkie składniki: ziemniaki obrać i pokroić na 2-3cm kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, koperek drobno kroimy. Botwinka: liście z grubsza pokroić, łodygi pokroić w cienkie plasterki, buraki obrać ze skórki i pokroić na cienkie plasterki (większe buraki trzeba pokroić na kilka części i potem na plasterki).
• Rozgrzewamy olej w dużym garnku, jak będzie gorący dodajemy ziemniaki. Smażymy na najwyższym ogniu przez ok. 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając (przez pierwsza minute smażenia nie mieszamy), aż ziemniaki się trochę zabrązowią.
• Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.
• Dodajemy bulion i pokrojone buraki. Doprowadzamy do zagotowania, zeskrobujemy łopatką wszystkie zabrązowienia i kawałki ziemniaków z dna garnka i gotujemy ok. na małym ogniu 5 minut.
• Dodajemy pocięte łodygi, mieszamy, doprowadzamy do zagotowania, gotujemy kolejne 5 minut.
• Dodajemy liście botwniki i gotujemy zupę krótko, około 1-2 minuty, do momentu, aż liście zwiędną.
• Hartujemy śmietanę: dodajemy śmietanę do kubka razem z kilkoma łyżkami zupy, mieszamy. Zahartowaną śmietanę dodajemy do garnka.
• Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy koperek i doprawiamy zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
• Podajemy z ugotowanymi jajkami.
• Smacznego!

uwagi

• Moja botwinka była bardzo duża, dużo liści i 3 duże buraki. Pęczki botwinki są zazwyczaj mniejsze i mają małe buraczki – użyjcie po prostu 2 takie małe pęczki. Ilością można się sugerować po zdjęciu.
• Zamiast soku z cytryny można dodać octu jabłkowego.
• Zamiast bulionu można dodać wody, bulion można użyć warzywny lub mięsny, np. z kurczaka.
• Jakiej śmietany można użyć: 18% do zup lub 30-36% (ja wolę tą, bo jest słodsza)
• Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, można ją podgrzać, ale nie powinna się intensywnie gotować (śmietana może się zważyć, szczególnie jeśli użyjecie 18%).
• Zupy nie da się mrozić, jedynie przed dodaniem śmietany.
• Do zupy lubię czasem dodać ser feta lub inny kozi / owczy ser jeśli mam pod ręką. Ser dodaję na samym końcu przed podaniem.
• Kalorie = 1 porcja (1/6 przepisu). To są tylko szacunkowe obliczenia!

Rodzaj zupa

Kuchnia polska

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.